滇式云腿月餅
時間：2019-01-04 來源：七彩云南 作者： 我要糾錯
月餅是久負(fù)盛名的中國傳統(tǒng)糕點之一，中秋節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。北宋之時在宮廷內(nèi)流行，后流傳到民間，發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)慣。月餅與各地的飲食習(xí)慣相融合，發(fā)展出了廣式、京式、蘇式、滇式等不同口味的月餅。
云腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用昆明呈貢區(qū)的紫麥面粉包心烘烤而成。云腿月餅具有酥、松、香的特點，其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱“硬殼火腿餅”。食之疏松香酥，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味。
（文章綜合整理自網(wǎng)絡(luò)，圖片來自昆明美食地圖）
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